Triangulitos de pasta fresca de remolacha y mascarpone
Sabías que la pasta fresca se puede freír?
Si no lo sabías, ahora lo sabes! Y a partir de este momento tu imaginación tiene las de ganar. Porque puedes rellenarla de lo que quieras.
Pollo y almendras; queso azul con pera en almíbar; jamón, burrata y tomates secos... En fin, lo que quieras!
Además, una de las mejores cosas de la pasta fresca frita es que no tienes tiempos de espera. Amasas, estiras, rellenas y fríes. Es importante que el aceite esté a temperatura alta pero no demasiado. Lo correcto serían unos 180ºC.
Otro dato: cuando hagas pasta fresca frita utiliza siempre salsas no acuosas (salsa de tomate por ejemplo) para no humedecer la pasta. En su lugar utiliza cremas o emulsiones (una salsa holandesa por ejemplo queda súper bien con un relleno de salmón y salvia)
Para que ya mismo hagas una en casa, te dejo una receta buenísima que hice en mi programa de Canal Cocina "Fácil y Resultón": Canutillos frutos de remolacha y mascarpone (el enlace se abre en otra ventana)
Disfruta de la pasta en todas sus formas!
Buena semana!
