Gonzalo D'Ambrosio chef

Cuando pensamos en pasta parece que el mundo de esta maravilla de la gastronomía termina en echarla al agua y cocerla. Pero no, la pasta es -como cualquier masa- manejable y versátil... y teniendo en cuenta que las combinaciones de rellenos y salsas son innumerables, las versiones de pastas que puedes comer también lo son! En esta ocasión te traigo una receta que a mi me encanta y me saca de muchos apuros: Pasta frita rellena de gambas y salsa de mango. Y que por qué me saca

A quién no le gusta comer unas buenas croquetas? Estos bocaditos pueden estar rellenos de jamón, de pollo, de cocido, de langostinos... de lo que se te ocurra! A mi me encantan, pero tienen que cumplir con unas cuántas cualidades para enamorarme: - Las croquetas deben tener mucho sabor. Si, nada de masas sosas y de esas que no sabes si son de una cosa u otra. - Las croquetas deben ser cremosas por dentro y crujientes por fuera. El secreto está en los descansos entre un proces

Sabías que la pasta fresca se puede freír? Si no lo sabías, ahora lo sabes! Y a partir de este momento tu imaginación tiene las de ganar. Porque puedes rellenarla de lo que quieras. Pollo y almendras; queso azul con pera en almíbar; jamón, burrata y tomates secos... En fin, lo que quieras! Además, una de las mejores cosas de la pasta fresca frita es que no tienes tiempos de espera. Amasas, estiras, rellenas y fríes. Es importante que el aceite esté a temperatura alta pero no