#100RecetasParaSorprender - Curry verde de langostinos
Lo bueno de viajar es que uno abre la cabeza... Los horizontes se expanden y así nuestra mente y nuestro corazón... Uno es un poquito más grande cuando suma kilómetros. Y más rico!
Por eso me propuse viajar cada vez más, adonde sea y como sea... Gastando poco, mucho, con una mochila, una gran maleta. Con el presupuesto que sea, pero viajar.
Porque viajar es lo único en lo que gastamos dinero y a su vez nos hacemos más ricos!
Hoy te propongo que viajes conmigo a la India de una manera fácil -y económica-, sin aviones ni hoteles: a través de un curry, una preparación clásica de la cocina hindú.
En este caso, el curry es verde de langostinos. Pero hay de todo tipo, así que ya haremos más llegado el caso.
Para hacer este Curry verde de langostinos, ésta es la receta (que es parte de mi nuevo libro #100RecetasParaSorprender, que puedes conseguir haciendo click aquí)
Ingredientes
800 g de langostinos limpios
3 cebollas grandes
1 puerro (la parte verde también)
1 diente de ajo
1 bulbo de hinojo
40 g de jengibre fresco rallado
1 jalapeño fresco
200 ml de caldo de pescado
400 g de leche de coco
1 rama de apio
aceite de oliva
sal
pimienta
150 g de espinacas frescas
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de albahaca fresca
Más hojas verdes (espinaca, cilantro, albahaca) para decorar el plato
Cebolleta (la parte verde)
Arroz basmati para acompañar
Elaboración
- En una olla con aceite de oliva doramos las cebollas, el puerro, el apio y el ajo, todo cortado en brunoise. No agregamos sal para que no suelte líquidos.
- Cuando todo esté bien dorado añadimos el hinojo, el jengibre y el jalapeño cortado en rodajas.
Cocinamos unos minutos y agregamos el caldo y la leche de coco. Cocinamos durante unos 20 minutos a fuego medio. Después, trituramos con la ayuda de una túrmix o un robot de cocina.
- Mientras se cocinan los ingredientes anteriores hacemos un picadillo de espinacas, cilantro y albahaca.
- Regresamos a la olla: ponemos al punto de sal (y si queremos también le echamos pimienta) y a continuación añadimos el picadillo verde que hemos hecho.
- En una sartén aparte salteamos los langostinos con aceite de oliva y salpimentamos. Reservamos hasta servir.
Emplatado
- En una bandeja o plato hondo echamos la crema de curry y por encima los langostinos, espolvoreamos por encima hojas verdes de espinaca, cilantro y albahaca y la parte verde de la cebolleta cortada en aritos.
- Servimos con un cuento de arroz aparte.
A comer!!!
Besito #gordor!
