Gonzalo D'Ambrosio chef

Cuando pensamos en pasta parece que el mundo de esta maravilla de la gastronomía termina en echarla al agua y cocerla. Pero no, la pasta es -como cualquier masa- manejable y versátil... y teniendo en cuenta que las combinaciones de rellenos y salsas son innumerables, las versiones de pastas que puedes comer también lo son! En esta ocasión te traigo una receta que a mi me encanta y me saca de muchos apuros: Pasta frita rellena de gambas y salsa de mango. Y que por qué me saca

A veces nos bloqueamos y no sabemos cómo combinar platos... Y de repente sucede lo peor: estando en la mesa nos damos cuenta de que vamos a servir un primero con pollo, un segundo con pollo, unos aperitivos de pollo y probablemente el postre tenga algo de pollo también! Para que eso no te pase, se me ocurrió traerte como idea este menú completo, que lo tiene todo. Por un lado, algo fresco para comenzar cualquier velada. Aguacates y langostinos con pebre chileno. Aquí tienes l

Desde hace un tiempo comenzó una nueva moda, la del #LunesSinCarne. Yo no soy muy de guiarme por ellas pero en este caso me parece interesante la propuesta, sobre todo al recordar cómo se comía a veces en mi casa... Un domingo cualquiera comenzaba con embutidos para la hora del aperitivo. Seguíamos con empanadas de carne típicas argentinas. Luego venía el asado... y por último el postre. Lo único vegetal que había en la mesa eran las ensaladas para acompañar. Eso y el recuerd

Hace poco me escribió en el muro de facebook Natalia, una argentina que se acaba de mudar a España, para preguntarme acerca de los distintos tipos de harina y cómo reconocer en España los que se utilizan con otra denominación en Argentina. Este es un inconveniente para cuando cruzamos el charco o para cuando nos movemos incluso dentro de Europa. En todos los países hay una denominación distinta. No importa, aquí estamos para ayudarte y para darte la Tabla de Equivalencias de

Sabías que la pasta fresca se puede freír? Si no lo sabías, ahora lo sabes! Y a partir de este momento tu imaginación tiene las de ganar. Porque puedes rellenarla de lo que quieras. Pollo y almendras; queso azul con pera en almíbar; jamón, burrata y tomates secos... En fin, lo que quieras! Además, una de las mejores cosas de la pasta fresca frita es que no tienes tiempos de espera. Amasas, estiras, rellenas y fríes. Es importante que el aceite esté a temperatura alta pero no