Ensalada de espinacas, pollo y frutos secos
Ya sabes que soy súper fan de las ensaladas... Para mi cualquier ocasión es buena para hacer una ensalada rica y nutritiva y hoy se me ocurrió hacer esta de espinacas, pollo y frutos secos!
Lo bueno de tener mi supermercado LIDL cerca es que puedo jugar con muchos productos interesantes a la hora de crear nuevas combinaciones!
En este caso he conseguidos productos frescos y ultramarinos de calidad y el resultado es espectacular!
Como dato, te cuento que las judías de la receta están buenísimas solas, con un pancito y muchas ganas! (han caído un par de frascos en mi haber!)
Si quieres hacer mi receta de Ensalada de espinacas, pollo y frutos secos, ésta es la lista de
Ingredientes
Ensalada de espinacas, pollo y frutos secos para 4
1 paquete de espinacas
2 pechuga de pollo cortada en dados, cocida o a la plancha
4 cucharadas de anacardos y cacahuetes LIDL
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de butter beans griegos LIDL
1 cebolla morada en aros
1/2 pimiento verde en juliana
mostaza
sal de curry
vinagre balsámico
3 cucharada de miel
aceite de oliva extra virgen
pipas
Elaboración
En una ensaladera grande vertemos las espinacas y por encima colocamos todos los ingredientes.
En un bol aparte hacemos un aderezo con 1 cucharada de mostaza, la miel, el vinagre, la sal de curry y emulsionamos bien batiendo con el aceite de oliva. Debe quedar una textura de salsa espesa.
Echamos por encima de la ensalada, espolvoreamos con pipas y servimos! Lideliza tu ensalada!
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