Ensalada de espinacas, pollo y frutos secos

Ya sabes que soy súper fan de las ensaladas... Para mi cualquier ocasión es buena para hacer una ensalada rica y nutritiva y hoy se me ocurrió hacer esta de espinacas, pollo y frutos secos!

Lo bueno de tener mi supermercado LIDL cerca es que puedo jugar con muchos productos interesantes a la hora de crear nuevas combinaciones!

En este caso he conseguidos productos frescos y ultramarinos de calidad y el resultado es espectacular!

Como dato, te cuento que las judías de la receta están buenísimas solas, con un pancito y muchas ganas! (han caído un par de frascos en mi haber!)

Si quieres hacer mi receta de Ensalada de espinacas, pollo y frutos secos, ésta es la lista de

Ingredientes

Ensalada de espinacas, pollo y frutos secos para 4

1 paquete de espinacas

2 pechuga de pollo cortada en dados, cocida o a la plancha

4 cucharadas de anacardos y cacahuetes LIDL

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de butter beans griegos LIDL

1 cebolla morada en aros

1/2 pimiento verde en juliana

mostaza

sal de curry

vinagre balsámico

3 cucharada de miel

aceite de oliva extra virgen

pipas

Elaboración

En una ensaladera grande vertemos las espinacas y por encima colocamos todos los ingredientes.

En un bol aparte hacemos un aderezo con 1 cucharada de mostaza, la miel, el vinagre, la sal de curry y emulsionamos bien batiendo con el aceite de oliva. Debe quedar una textura de salsa espesa.

Echamos por encima de la ensalada, espolvoreamos con pipas y servimos! Lideliza tu ensalada!

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