Crumble de merengue y kiwi


Cuántas veces te ha pasado que no sabes cómo hacer el merengue de tal o cuál receta? Seguro que muchas, porque a veces leemos en las recetas unas cantidades, proporciones y pasos diferentes a otras que ya nos sabíamos de antes... Y es que hay diferentes tipos de merengues para diferentes tipos de preparaciones.

Hoy te voy a enseñar a hacer uno facilísimo: el merengue francés.

Puedes usarlo para:

- hacer merengue seco

- como base de macarons

- para cubrir tartas para consumir en el día

- para postres rápidos

- como base de una mousse

O para hacer este postre que es facilísimo, colorido y divertido: Crumble de merengue y kiwi.

Los ingredientes y la elaboración a continuación:

Crumble de merengue y kiwi

3 claras a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 chorrito de limón

galletas rotas

1 yogurt griego

2 kiwis (o la fruta que elijas)

Elaboración

En un bol de acero inoxidable -es preferible que sea este material- bien limpio y seco pondremos las claras y las batiremos con una pizca de sal hasta que espumen. Podemos hacerlo en una batidora de pie o con varilla eléctrica a mano. Dependiendo de la fuerza de tu electrodoméstico tardarás más o menos tiempo, pero créeme que podrás hacer esta receta igualmente!

Cuando las claras comiencen a espumar agregaremos el azúcar y batiremos hasta obtener una crema blanca y sostenida. Añadiremos unas gotas de limón que aportarán sabor y dejarán tu merengue seco y bien blanco. Pon el merengue en manga o utiliza una cuchara para distribuirlo.

Y ahora si, en vasitos pondremos galleta (yo uso las speculos pero tú utiliza las que tengas en casa: digestive, maría, o unas caseras!); luego una capa de yogurt, otra de fruta y por último el merengue.

Si tienes soplete puedes quemarlo para dar ese efecto tan bonito que tienen los merengues cuando se doran.

Sirve inmediatamente... y verás como desaparecen!

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