Aprende a preparar las gyozas japonesas
La cocina japonesa tiene la capacidad de conquistar a cualquiera, y las gyozas son un claro ejemplo de ello. Estas empanadillas, famosas por su sabor y versatilidad, son ideales para sorprender en casa. Hoy te enseño una receta vegetal que puedes personalizar a tu gusto, además de una alternativa para preparar la masa desde cero si no la encuentras. Como siempre te digo: en tu cocina mandas tú. Aprende a Preparar las Gyozas Japonesas en Casa ¡Vamos a por ello!
Ingredientes para las gyozas vegetales:
• 24 discos de masa de gyozas (o hazla en casa, más abajo te cuento cómo)
• 1 manojo de cebolleta china (o la parte verde de una cebolleta fina)
• 1 manojo de cebollino
• 1 puñado de tirabeques (aportarán un toque crujiente)
• 1 puñado de nueces
• 1 batata cocida (ayudará a formar una mezcla estable y cremosa)
• 20 g de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva (suave)
• 1 chorrito de aceite de sésamo (opcional)
• 1/4 taza de agua
Para la salsa:
• 60 g de mermelada de ciruelas
• 50 ml de vinagre de vino
• 1 chorrito de salsa de soja
• Un toque de salsa picante (sriracha, Tabasco o la que tengas en casa, al gusto)
Elaboración:
1. Preparación del relleno:
Pica finamente la cebolleta y el cebollino. Lava los tirabeques, córtalos en juliana y tritura las nueces. Haz un puré con la batata cocida. Mezcla todos los ingredientes junto con la mantequilla derretida, sazona al gusto y reserva.
2. Rellenado y cerrado:
Rellena los discos de masa con una pequeña porción de la mezcla. Cierra las gyozas doblándolas como empanadillas, asegurándote de que los bordes queden bien sellados.
3. Cocción:
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva suave. Si tienes aceite de sésamo, mezcla un poco para potenciar el sabor. Coloca las gyozas en la sartén con la base hacia abajo y dóralas ligeramente. Una vez que estén todas doradas, añade 1/4 de taza de agua y tapa la sartén. Esto creará un vapor que ayudará a terminar de cocerlas mientras mantiene su base crujiente.
4. Salsa:
Mezcla la mermelada de ciruelas con el vinagre, la salsa de soja y el toque de picante que prefieras. Remueve bien hasta integrar.
5. Presentación:
Sirve las gyozas calientes acompañadas de la salsa. Decora con un poco de cebolleta china picada para un toque fresco y ¡listo para disfrutar!
¿No encuentras masa para gyozas? ¡Hazla tú mismo!
Si no consigues discos de masa, puedes hacerlos en casa con tres ingredientes básicos.
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de trigo
• 150 ml de agua caliente
• 1/4 cucharadita de sal
Elaboración (debajo de la foto):
1. Mezcla la harina con la sal y añade el agua caliente poco a poco. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Deja reposar la masa durante 30 minutos cubierta con film o un paño húmedo.
3. Divide en pequeñas porciones, estira cada una con un rodillo hasta formar discos finos de 8-10 cm de diámetro y utilízalos de inmediato.
Conclusión:
Con esta receta de gyozas tienes todo lo necesario para disfrutar de un plato japonés auténtico y lleno de sabor. No importa si usas masa comprada o casera, lo importante es disfrutar del proceso y sorprenderte con los resultados.
Un abrazo,
Gonzalo
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