Escabeche de lomo de cerdo blanco (ideal para los bocatas playeros!)
La semana pasada tuve la suerte de poder asistir a un encuentro de #porklovers interesantísimo, donde aprendí un poco más acerca del cerdo blanco español y sus virtudes a la hora de cocinar. Después de una charla con representantes de Interporc Spain donde nos contaron acerca de la sostenibilidad de la cría del cerdo y de sus propiedades nutritivas, pasamos a la parte que más nos gusta: la de comer! He de confesar que me comí un plato de jamón entero... lo cual no fue un prob
#100RecetasParaSorprender - Roast Beef
Es increíble la cantidad de poemas que autores ingleses han hecho a este plato!... El roast beef mueve pasiones... Sobre todo en su país de origen, Inglaterra. Aunque yo debo confesarte algo: El mejor roast beef lo comí en Williamsburg, New York (EEUU). De ahí traje esta idea -y unos cuántos kilos de más!-. Esta receta es parte de mis "Recetas viajeras", un capítulo especial de mi libro #100RecetasParaSorprender, dedicado a los sabores que probé en mis viajes. Aún no tienes e
#100RecetasParaSorprender - Carrilleras
Ayer hice una encuesta en Instagram (haz click aquí para verla!) preguntando qué querrían ver hoy en la web... Y -como si estuviésemos en un reality- "la audiencia ha decidido que el ganador sea... una receta salada!" Las carrilleras son ideales para tener hechas con tiempo e incluso para congelar -sin la salsa- en porciones... Son de lo más cómodo a la hora de programar menús! Para los que no lo saben, las carrilleras o carrilladas son los cachetes del cerdo (o de la vaca. M
#100RecetasParaSorprender: Roast Beef
Ya llegan las fiestas y todos queremos participar de ellas comiendo, disfrutando y pasando buenos ratos con nuestros seres queridos... Pero cuántos de nosotros nos pasaremos horas encerrados en la cocina procurando que todo esté perfecto para el gran banquete? Yo sé que muchos, pero en mi caso... no será así! Yo quiero tener tiempo para mi y para mis amigos y familia, así que desde antes de las fiestas ya tengo preparadas muchas cosas. En este caso, te enseñaré a hacer uno de
Solomillo con setas y cebollas encurtidas al ají amarillo
Si ayer escuchaste el sonido del amor (ver y escuchar aquí) y te enamoraste como yo al hacer este plato, no esperes más y hazlo en casa! Todo o alguna parte. Si por otra parte, estás buscando qué hacer en estas Fiestas, puede que este plato te ayude a solucionar uno de tus problemas! Solomillo con setas y cebollas encurtidas al ají amarillo. Puedes hacer las setas, puedes hacer el solomillo o sólo puedes quedarte con las cebollas. En mi caso, hice una variante a la receta ori
Costillar de cordero al horno
Cuántas veces comes cordero en casa en un año? Creo que es una carne riquísima y desaprovechada, que nos viene bien para hacer un menú de los "normalitos" tanto como para hacer una cena o almuerzo de los espectaculares. Sea cual sea la elección, la carne de cordero nos permite comer carne roja sin caer en la misma de todos los días. En esta ocasión te traigo una forma rápida y riquísima de prepararlo. Al horno! Como siempre, puedes reemplazar productos y ajustar la receta a t
5 recetas con el sello D'Ambrosio
Hoy se cumplen tres años de la muerte de mi padre, Francisco D'Ambrosio. Lejos de llorarlo, elijo recordarlo con cinco recetas buenísimas que hizo durante toda su vida y que humildemente me atreví a replicar a lo largo de mis años de cocinero. Mi padre está vivo en mi y te regalo un poquito de su legado a ti, donde quiera que estés... Porque estoy seguro que de haberlo conocido, tú también hubieses aprendido mucho de su buen hacer! Mis 5 recetas con el sello D'Ambrosio, para
Entraña a la riojana
Mezclar productos de aquí con los de allá. Costumbres, sabores, tradiciones... La mezcla de unas cosas y otras ayudan a una sociedad a crecer, a avanzar. Hoy me desperté con ganas de algo argentino con un toque español. Entraña, el clásico corte de carne argentino, con una forma de guisar típicamente española: a la riojana. Mis recetas son eso, el reflejo de mi vida aquí y allá! Si quieres aprender a hacer la Entraña guisada a la riojana, haz click aquí. Nota de #gordor: La m
7 recetas de empanadas con toque argentino
Las empanadas (empanadillas en España) son un clásico de la mesa de todos los argentinos. Cualquier excusa es buena para hacerlas: un cumpleaños, una fiesta patria, una boda, una reunión de amigos, un domingo en familia... Alimento económico, versátil, ideal para llevar de un lado a otro; las empanadas son parte indivisible de nuestra cultura. Por eso las hacemos nuestras tengamos los gustos que tengamos! Da igual si eres carnívoro, vegetariano, te gustan los mariscos. Si las
Menú completo para aprobar con matrícula de honor
A veces nos bloqueamos y no sabemos cómo combinar platos... Y de repente sucede lo peor: estando en la mesa nos damos cuenta de que vamos a servir un primero con pollo, un segundo con pollo, unos aperitivos de pollo y probablemente el postre tenga algo de pollo también! Para que eso no te pase, se me ocurrió traerte como idea este menú completo, que lo tiene todo. Por un lado, algo fresco para comenzar cualquier velada. Aguacates y langostinos con pebre chileno. Aquí tienes l
