Pollo al limón con ajo y tomillo (receta en cocotte)

Pollo al limón recién salido del horno: cocción lenta en cocotte para una piel crujiente y carne jugosa

Pollo al limón con ajo y tomillo en cocotte

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo entero de 1,5 kg aprox.

• 2 limones

• 1 cabeza de ajo

• 6 ramas de tomillo fresco

• 1 cda de miel

• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra

• 150 ml de vino blanco seco

• Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

2. Limpia el pollo de excesos de grasa y seca con papel de cocina. Salpimienta por dentro y por fuera.

3. Rellena el pollo con un limón cortado en cuartos, 3 dientes de ajo sin pelar y 2 ramas de tomillo.

4. Dora el pollo en la cocotte con un poco de aceite (fuego medio-alto) hasta que tome buen color por todos lados.

5. Añade el resto del ajo, el otro limón en rodajas, las ramas de tomillo y la miel.

6. Desglasa con el vino blanco y deja que evapore el alcohol 2 minutos.

7. Tapa la cocotte y lleva al horno durante 45 min.

8. Destapa y hornea 15–20 min más, regando con los jugos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

9. Reposar 10 minutos antes de trinchar. Presenta en la mesa este pollo al limón en tu cocotte, porque es para foto siempre. Sirve con sus jugos por encima.

Palabra de chef

• Puedes añadir patatas pequeñas con piel al fondo de la cocotte: se cocinan en los jugos del pollo y quedan espectaculares. Ñam!

  
  

• Si no tienes tomillo, puedes usar romero, salvia o incluso orégano fresco.

  
  

• Este plato mejora si lo cocinas con calma: fuego suave, sin prisas. Y con una copa de tu blanco favorito!

Nos vemos en la cocina,

Gonzalo