Empanadas Vegetarianas (empanadillas)
A mi me encantan los platos con verduras. Y si son platos hechos únicamente de verduras, me gustan más aún... Siento que estoy comiendo sano y que mi cuerpo me lo agradecerá.
Pero algo que suele pasarme cuando como platos vegetarianos fuera de casa es que termino aburrido, comiendo los sabores de siempre y rodeado de platos sin gracia.
Por eso se me ocurrieron estas empanadas (o empanadillas en España).
Están hechas con verduras que podemos encontrar en todas las fruterías del mundo y tienen un toque interesante dado por el queso que usé para el relleno: la burrata (la mozzarella suave, rellena de crema hecha en Puglia, Italia).
Claro que si no consigues alguno de los ingredientes, sabes que eres libre de modificar la receta. Hazla tuya y recuerda colgar en instagram, twitter o facebook las fotos con el hashtag #gordor!
Espero que te gusten, aquí tienes la receta!
besitos,
