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Ensalada de gambas y judiones

Cuando pensamos en ensaladas nos quedamos bloqueados en la lechuga y el tomate.

Se nos pasan por alto las legumbres, los pescados, los mariscos y algunos complementos perfectos para dar sabor a cualquier plato: la cebolleta (cebolla de verdeo), unos picatostes (croutons) o un aderezo cremoso (como una mayonesa casera, por ejemplo).

En este caso se me ocurrió que podemos mezclar de todo un poco en una ensalada rica, nutritiva y llena de color.

Ideal para cambiar el humor del día y para que sólo podamos ir hacia arriba!

Toma nota de los ingredientes y pasos a seguir para hacer esta Ensalada de gambas y judiones haciendo click aquí.

Los judiones (porotos en América) son:

- a diferencia del resto de legumbres, más fáciles de digerir

- poseen un mayor contenido en hierro que el de las lentejas

- posee hidratos de carbono de asimilación lenta, importantísimo para los diabéticos

- la fibra soluble que tienen ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre

- combaten el estreñimiento

- aportan potasio, magnesio y fósforo en buenas cantidades

- no son muy calóricas y a la vez son saciantes

Y a ti cómo te gustan las alubias? Las comes sólo en guiso? Usas legumbres para hacer ensaladas?

Cuéntame en los comentarios!

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