Ensalada de gambas y judiones
Cuando pensamos en ensaladas nos quedamos bloqueados en la lechuga y el tomate.
Se nos pasan por alto las legumbres, los pescados, los mariscos y algunos complementos perfectos para dar sabor a cualquier plato: la cebolleta (cebolla de verdeo), unos picatostes (croutons) o un aderezo cremoso (como una mayonesa casera, por ejemplo).
En este caso se me ocurrió que podemos mezclar de todo un poco en una ensalada rica, nutritiva y llena de color.
Ideal para cambiar el humor del día y para que sólo podamos ir hacia arriba!
Toma nota de los ingredientes y pasos a seguir para hacer esta Ensalada de gambas y judiones haciendo click aquí.
Los judiones (porotos en América) son:
- a diferencia del resto de legumbres, más fáciles de digerir
- poseen un mayor contenido en hierro que el de las lentejas
- posee hidratos de carbono de asimilación lenta, importantísimo para los diabéticos
- la fibra soluble que tienen ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre
- combaten el estreñimiento
- aportan potasio, magnesio y fósforo en buenas cantidades
- no son muy calóricas y a la vez son saciantes
Y a ti cómo te gustan las alubias? Las comes sólo en guiso? Usas legumbres para hacer ensaladas?
Cuéntame en los comentarios!
