VIDEO - Crujientes cookies de coco, canela y almendras
Hacer galletas en casa es un placer: se llena todo de olor a hogar desde el principio y las sonrisas se multiplican hasta el final...
Por eso te traigo esta receta tan fácil de hacer: Cookies de coco, canela y almendras.
Lo más interesante, además de su sabor, es que son súper crujientes. El resultado será de panadería de las buenas!
Para hacer estas cookies de coco, canela y almendras, los ingredientes son:
200 g de mantequilla pomada
1 pizca de sal
esencia de vainilla
150 g de azúcar moreno
1 Huevo
250 g de harina normal o repostería
1 cucharada de canela
1 pizca de polvo de hornear (levadura en polvo)
1 puñado de almendras fileteadas tostadas
30 gr de coco rallado
opcional
chocolate blanco derretido
Elaboración
Mezclamos la mantequilla con la sal, la vainilla y el azúcar. Podemos hacerlo en una batidora o a mano. Debemos asegurarnos de integrar bien todos los ingredientes. Añadimos el huevo, mezclamos y agregamos la harina, la canela y el polvo de hornear, previamente mezclados.
Una vez que esté todo integrado agregamos el coco y las almendras tostadas.
Mezclamos bien y hacemos un tubo con la masa, que llevaremos al frío para que endurezca la mantequilla. Calentamos el horno a 180ºC.
Una vez frías, cortamos discos de 1 cm de ancho y disponemos sobre una bandeja con papel de horno. Horneamos durante 12 minutos. Deben quedar hechas pero no doradas.
Al enfriarse, bañamos en chocolate blanco (o hacemos hilos sobre ellas).
Servimos (e intentamos no comernos todas del tirón!)
(Si tienes dudas acerca de qué harina debes usar, entra aquí para más información... La guía para saber para qué sirve cada harina)
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