Gonzalo D'Ambrosio chef

Cuando pensamos en alimentos que pueda comer todo el mundo tendemos a simplificar las cosas. Así, llega el momento del postre y mientras todos comen una maravillosa tarta esponjosa, al pobre celiaco le termina cayendo un melocotón. Con suerte estará en su punto! Como a mi no me gusta que nadie se quede fuera, he creado este bizcocho... (#FestejaCeliaco) Celiaco o no celiaco, puedes disfrutar de su sabor en cualquier momento... porque es tan fácil de hacer y está tan bueno, qu

Dicen que hace 2500 años los persas consumían un pan plano con hierbas, queso fundido y dátiles... Y que en el siglo XVII la pizza como la conocemos en la actualidad, ya había hecho historia en Nápoles. Es normal: la pizza mueve pasiones en todo el mundo por ser un alimento sencillo, fácil de hacer, económico y versátil. Si aún no sabes hacer pizza en casa, o si quieres mejorar tu versión, te muestro mi recetario para que enriquezcas tu cocina y enamores paladares! Las claves

El gluten es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, el centeno y la cebada. Es el aglutinante que une a los ingredientes en pastelería y panadería, responsable de la elasticidad y la estructura de las masas. Por sus características, también se utiliza en la industria alimentaria y en la farmacéutica, así que siempre hay que mirar las etiquetas! No es el mal. Así que no me vengan con esas cosas... Lo que pasa con el gluten es que algunas personas son intolerantes, al

Cuando trabajas fuera de casa tienes que buscarte la vida para hacer cosas ricas y fáciles de regenerar... El famoso tupper nos marca la pauta de lo que podemos o no podemos comer. Por eso, y porque no por comer comida recalentada significa que debemos comer mal, se me ocurre que estas recetas pueden venirte genial para que tengas en cuenta a la hora de planificar tus comidas de trabajo. Toma nota! Pascualina de acelga. Aquí la receta. Ensalada de trigo y yogurt. Aquí tienes

El cabracho es uno de mis pescados preferidos. Sirve para todo tipo de cocciones, es rico y su valor nutricional es equilibrado en todo sentido. Mira el detalle: - es un pescado blanco semigraso (4 gr de grasa por cada 100 gr de partes comestibles) - es una buena fuente de proteínas, aporta vitaminas A, B y D - aporta minerales esenciales como el magnesio, fósforo y potasio - aporta 110 calorías por cada 100 gr Una de las formas más populares de consumirlo es como pastel, típ

Cuando comencé a cocinar profesionalmente, hace 14 años, no tenía ni idea de lo que era cocinar para un celiaco. Por ese entonces, a una amiga le detectaban una celiaquia y esa era la única referencia que tenía. No más pizzas, no más pan (con lo que a Marie le gusta el pan!), no más bizcochos a las 4AM (ya te contaré esa historia), no más cerveza... A mirar todas las etiquetas, a rezar porque el cocinero no mienta y en la freidora de mis patatas fritas no entre también una cr

Hoy me desperté con ganas de contarte mi historia... Pero en cuanto empecé a escribirla pensé que sería un aburrimiento total. Y la verdad, como tengo que ir a mil reuniones y compromisos, prefiero dejar en el aire la idea de contarte mis 10 años en Madrid y enseñarte algo más bonito mientras tanto. Sabes que soy de decir lo que pienso y en este caso no iba a ser menos! Hoy me levanté y busqué un trozo de algo dulce. No tenía nada porque me lo comí todo durante el fin de sema

Desde hace un tiempo comenzó una nueva moda, la del #LunesSinCarne. Yo no soy muy de guiarme por ellas pero en este caso me parece interesante la propuesta, sobre todo al recordar cómo se comía a veces en mi casa... Un domingo cualquiera comenzaba con embutidos para la hora del aperitivo. Seguíamos con empanadas de carne típicas argentinas. Luego venía el asado... y por último el postre. Lo único vegetal que había en la mesa eran las ensaladas para acompañar. Eso y el recuerd