Gonzalo D'Ambrosio chef

Estoy tan contento con mi nuevo libro! encantado con la respuesta positiva que ha tenido y está teniendo entre los que lo tienen en sus manos... Es un libro muy práctico, atractivo a la vista, fácil de entender y lo mejor de todo... Con cocina de verdad verdad! En esta nueva serie de recetas, voy a darte un mordisco de mi libro (que puedes conseguir en todo el mundo haciendo click aquí) para que hagas mis recetas en casa... Eso si... Después quiero fotos eh! Recuerda que con

A quién no le gusta comer unas buenas croquetas? Estos bocaditos pueden estar rellenos de jamón, de pollo, de cocido, de langostinos... de lo que se te ocurra! A mi me encantan, pero tienen que cumplir con unas cuántas cualidades para enamorarme: - Las croquetas deben tener mucho sabor. Si, nada de masas sosas y de esas que no sabes si son de una cosa u otra. - Las croquetas deben ser cremosas por dentro y crujientes por fuera. El secreto está en los descansos entre un proces

Según Wikipedia, "Charquicán es un guiso tradicional de Chile cuyo nombre pareciera originarse del quechua charquikanka, que significa 'revoltijo o guiso con charqui'. Algunas referencias mencionan que el origen de la palabra reside en la fusión del quechua charqui y del mapudungun cancan (asado), que significaría 'carne seca asada'.​ Como fuere, en ambos casos, el nombre haría referencia a la repugnancia que originalmente producía a los conquistadores españoles el charqui, a

Hoy se cumplen tres años de la muerte de mi padre, Francisco D'Ambrosio. Lejos de llorarlo, elijo recordarlo con cinco recetas buenísimas que hizo durante toda su vida y que humildemente me atreví a replicar a lo largo de mis años de cocinero. Mi padre está vivo en mi y te regalo un poquito de su legado a ti, donde quiera que estés... Porque estoy seguro que de haberlo conocido, tú también hubieses aprendido mucho de su buen hacer! Mis 5 recetas con el sello D'Ambrosio, para

Uno de los postres con más presencia en el mundo. Algo tan simple como fruta + una capa de una masa irregular hecha con mantequilla, harina y azúcar. Puedes hacer un crumble de lo que quieras: frutos rojos, peras, ciruelas... Hoy te muestro el clásico de manzana para que sepas cómo hacer este postre tan sencillo y tengas las claves para el éxito seguro. Los ingredientes para hacer este Crumble de manzana son: 1 masa de tarta brisa/brisé (la puedes comprar o hacer) 1 kg de man

No te pasa que hay cosas en casa que nunca cambian? "El pollo al horno va con patatas". "La ensalada es de tomate". "La pasta va con boloñesa". Basta de hacer siempre lo mismo! Tenemos que tomar las riendas de nuestra cocina y hacer de ese ámbito (hostil para algunos) nuestro reino. Tú puedes! =) Si no tienes muchas ideas o si aún no has comenzado siquiera, no te preocupes: yo tengo la solución. Mis recetas son fáciles de hacer pero si te fijas bien verás que siempre tienen u

Este típico dulce argentino (que se consume en todo el mundo) es mi perdición. Nada como un buen alfajor para sentirme en casa! Por eso, porque quiero darte un trocito de mi casa, te traigo tres recetas que harán las delicias de tus seres queridos. Y lo mejor: son tan fáciles de hacer que no habrá excusas. Nada de "la pastelería no es mi fuerte". Con mis recetas no hay fallo, ya lo sabes! En primerísimo primer lugar (si es que hay que dar una posición a cada alfajor) está mi

Seguramente has ido más de una vez a ESE restaurante en el que te sirven la carne tierna y jugosa por dentro y con una capa de "laca" por fuera que tiene todo el sabor del plato resumido en ella... Y has vuelto mil veces... Porque el sabor de una carne laqueada enamora paladares exigentes! Si quieres hacer este tipo de carnes en casa hay un par de tips muy simples que debes seguir. Vamos a saberlos para que tengas éxito asegurado! En primer lugar elegiremos un trozo de carne